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美食：1.豆腐腦。榆次“三寶”之一的豆腐腦，歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。榆次豆腐腦，奇特之處，在于“打鹵”。清朝年間，榆次小東關(guān)的白海馬，以制作豆腐腦而聞名遠(yuǎn)近。白海馬的豆腐腦，由“三鍋”組成。大銅鍋里，是以上等的粉條、黃豆、淀粉及各種調(diào)料煮制而成的鹵汁。售賣時將銅鍋架在籠圈套盒里，下置木炭盆以保溫；火鍋里，燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等：直徑尺余的砂鍋里，則盛著腦豆腐。食時，先將一勺腦豆腐盛入碗底，澆上銅鍋里的粉條、黃豆、鹵汁，再放上火鍋里的丸子、肉片、油炸豆腐片，再滴幾滴香油。色澤微褐，香氣四溢，尤適于冬季食用。2.油面。油面是太谷縣的傳統(tǒng)食品，狀似饅頭，經(jīng)油炸制而成。外酥內(nèi)軟，香甜可口。清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時，西街“隆盛長”開始生產(chǎn)油面，專供大戶人家食用。后來“文”子字號增加原料，改進(jìn)工藝，使油面更富特色。“文”字號逐漸取代“隆盛長”，成了制作、經(jīng)銷油面食品的大字號作坊。油面本為年節(jié)佳品，由于“文”字號闖出了名聲，遂成為民間常食的一種面食及饋贈親友的佳品。3.平遙牛肉。平遙牛肉，產(chǎn)于平遙縣，風(fēng)味獨特，遠(yuǎn)在200多年前就已出名。特點是肉色紅潤、鮮嫩，吃起來綿軟、濃香、可口，而且水分少，久儲色味不變，炎熱季節(jié)也能保存半月左右。平遙牛肉是用宰殺后的老牛肉加工而成的醬牛肉，且牛越老肉越香，為山西名特產(chǎn)中獨具一格的肉食品。4.太谷餅。太谷餅，是一種面制爐烤的實心餅，直徑12厘米，厚約2厘米，周心薄厚均勻，表面呈現(xiàn)茶黃色，粘有脫皮的芝麻。食用時有酥而不硬，軟而不皮，香甜不膩，利口不粘牙的特點。還具有存放四不變的特色。即存時間一月以上色、味、質(zhì)、軟硬程度不變。
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